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[ 罐頭產品常見問題 ]

Q1:哪些因素會影響肉品和禽肉的顏色?

肌紅蛋白(Myoglobin,又稱為肌紅素),是一種蛋白質,為肉類呈現紅色主要的來源。肌紅蛋白不會在血液中循環,而是存在於肌肉組織中,以紫紅色呈現。當它與氧氣混合,就變成氧合肌紅蛋白(Oxymyoglobin),而呈現鮮紅的色澤。此外,血液中的血紅蛋白(Hemoglobin)也呈現紅色,而少量的血紅蛋白也可能在屠宰後的肌肉中被發現。
家禽肉品的色澤也受到動物年齡、物種、性別、飲食,甚至平日運動影響。因肌紅蛋白水平會因年紀增長而增加,越年長的家禽肉品會呈現暗紅色。活動頻繁的肌肉總是較為深色,這代表相同的動物會因為其運動量而產生的肌肉色澤的差異。

Q2:安全的熟禽肉品,應呈現什麼顏色?

安全煮熟的家禽肉品,顏色可以從白色變化到粉紅色及黃褐色。

Q3:為什麼有些家禽肉品煮熟後呈粉紅色?

在烹煮過程中產生的化學變化所致。當加熱氣體或烤箱、烤爐中的氣體,與血紅蛋白產生化學反應,肉品便會呈現粉紅色。

以上資料來源:美國農業部(USDA) https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/the-color-of-meat-and-poultry/the-color-of-meat-and-poultry/CT_Index

[ 產品的保存方式 ]

Q1:有效日期如何辨識?

【飼料產品】

‧ 真綠鮮薈:有效日期標示:西元 月/日/年

‧ 草本魔力:有效日期標示:西元 月/日/年

‧ 荒野饗宴:有效日期標示:西元 日/月/年

‧ 荒野藍山:有效日期標示:西元 日/月/年

 

【罐頭產品】唯美味、特萊斯、凱特鮮廚、百貓喜

‧ 有效日期標示於罐底:西元 日/月/年(未標示日即為當月最後1天)

 

‧ 月份中英對照:JAN:1月/FEB:2月/MAR:3月/APR:4月/MAY:5月/JUN:6月/

        JUL:7月/AUG:8月/SEP:9月/OCT:10月/NOV:11月/DEC:12月

Q2:飼料產品如何保存?

因台灣氣候較為潮濕,飼料產品開封後請緊閉開口,保存於原包裝袋中,並存放於乾燥、陰涼處;產品開封前後,請勿放置於陽光直射、高溫及潮濕的環境,避免受潮或變質。

Q3:罐頭產品如何保存?

請將未開封的罐頭存放於乾燥、陰涼處,避免陽光直射;開封後請盡速食用完畢。未食用完畢,請放置冰箱冷藏。

Q4:零食產品如何保存?

因台灣氣候較為潮濕,零食產品開封後若未使用完畢,請緊閉開口並放置冰箱冷藏。請勿放置於陽光直射、高溫及潮濕的環境,避免受潮或變質。